Stammtischratsch
Was ist eine Picherei?
Pichen bezeichnet das Auskleiden der Innenfläche eines Holzfasses mit einem speziellen Naturharz, auch Pech genannt. Dieses Harz sorgt dafür, dass die Oberfläche des Fasses glatt wird, was die Reinigung erleichtert und die Hygiene im Fass fördert. Der Pichvorgang ist ein wichtiger Schritt, um die Qualität des Bieres zu gewährleisten und das Holz vor Feuchtigkeit zu schützen.
Eine lange Tradition in der Brauerei Maisach
Unsere Brauerei ist stolz darauf, eine der wenigen zu sein, die ihren Gästen und Bierfreunden noch heute eine historische Picherei zeigen kann. Fast 100 Jahre wurde die Pichanlage in der Brauerei Maisach genutzt. Diese Anlage, die sich zwischen Bräustüberl und Biergarten befindet, ist ein wahres Stück Brauereigeschichte. Der beheizte Pichbock in der Mitte der Anlage ermöglichte es, das flüssige, 200 Grad heiße Pech präzise in die Holzfässer zu spritzen. Dadurch erhielten die Fässer eine glatte Oberfläche, die für die Lagerung und Abfüllung des Bieres von entscheidender Bedeutung war.
Ganzjährige Pflege der Holzfässer
Ein Holzfass besteht aus vier Zentimeter dicken Eichenbrettern und benötigt das ganze Jahr über intensive Pflege. Um die Langlebigkeit der Fässer zu sichern, wurde regelmäßig gepicht. Diese aufwendige und schweißtreibende Arbeit war ein fester Bestandteil der Brautradition und hat jedes Fass optimal auf die Bierlagerung vorbereitet.
Eine Tradition in Holz
Die Maisacher Brauerei ist eine der letzten bayerischen Brauereien, in der noch bis vor kurzem Holzfässer verwendet wurden. Auch wenn mittlerweile modernere Techniken zum Einsatz kommen, bleibt die Verbindung zu dieser Handwerkskunst ein wichtiger Teil unserer Geschichte und unseres Erbes. Das Handwerk der Picherei wird weiterhin geschätzt und ist eine Erinnerung an die Tradition, die unser Bier zu dem macht, was es heute ist.
Unser Sortiment
Die einen sagen „Craft Bier“ – wir sagen handgemacht. In Bayern, der Wiege der Braukunst, haben handwerklich gebraute Biere wie unsere Maisacher seit je her einen ganz besonderen Stellenwert. Unsere Braumeister setzen auf traditionelle Rezepturen und Verfahren, die über Generationen weitergegeben wurden. Dabei werden ausschließlich beste Zutaten verwendet: aromatischer Hopfen aus der Hallertau und hochwertiges Malz aus der Region.
Was bayerische Biere so besonders macht, ist die Liebe zum Detail und die Hingabe der Brauer. Alle Schritte im Brauprozess werden mit größter Sorgfalt durchgeführt, um ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu garantieren. Jeder Schluck eines solchen Bieres ist eine Hommage an das Können und die Leidenschaft, die in jedem Brauvorgang steckt.
So entsteht auch unser Klassiker, die Maisacher Perle, ein süffiges Exportbier mit feiner Perlung und großer Eleganz. Nicht umsonst hat sich der Wahlspruch „echte Kerle trinken Perle“ etabliert. Unser weiteres Sortiment umfasst ein unfiltriertes, hefetrübes Kellerbier – ein Bier wie früher! Für die Freunde von dunklen Bieren stellen wir unseren vollmundigen „Räuber Kneissl“ her, der aus vier Gerstenmalzsorten gebraut wird. Und wenn es einmal alkoholfrei bleiben soll, ist unser „Freibier“ eine erfrischende Alternative.
