Chiacchierata al tavolo dei clienti abituali
Infine: il generatore di vapore ecologico ad alta velocità è in funzione
“Le cose belle vengono a chi le aspetta”, come dice il proverbio, e questo è assolutamente vero per il nostro nuovo generatore di vapore ad alta velocità. C’è voluto quasi un anno perché il sistema moderno, ecologico e alimentato a gas entrasse in funzione. Un evento a cui ha partecipato non solo la stampa, ma anche il sindaco di Maisach Hans Seidl. Ha anche avuto l’onore di avviare il sistema con un interruttore rotante. Questo ha segnato il meritato pensionamento del vecchio impianto a gasolio degli anni ’50. Dopo tutto, aveva fatto bollire l’acqua in modo tale da poterla utilizzare come combustibile: Dopo tutto, ha fatto bollire la birra nei bollitori di rame con il suo vapore per circa sette decenni.
L’installazione di un generatore di vapore ad alta velocità a risparmio energetico e più ecologico era stata pianificata fin dall’acquisizione del birrificio di famiglia nel 2016. Alla fine del 2021 è stato raccolto con successo un investimento di 120.000 euro, sovvenzionato da Bafa al tasso massimo. Pochi mesi dopo, il generatore di vapore ad alta velocità è stato installato insieme al suo predecessore: Una scatola quasi minuscola rispetto all’enorme impianto elencato, ma altrettanto potente. Ma poi la guerra in Ucraina mise i bastoni tra le ruote: inizialmente non furono stipulati nuovi contratti a causa dell’incertezza delle forniture di gas e in seguito i prezzi del gas furono decisamente troppo alti.
Il sollievo di poter mettere in funzione il nuovo sistema dopo quasi un anno è enorme. Oltre all’aspetto ambientale, il birrificio può ora risparmiare almeno il 35% di energia.
Tuttavia, questo è solo un aspetto degli ulteriori lavori di ristrutturazione e rinnovamento del birrificio. Un altro progetto riguarda la distribuzione dell’acqua: sono in corso di sostituzione circa 20 metri di tubi, pompe e punti di distribuzione per un costo di circa 20.000 euro. L’obiettivo è quello di migliorare in modo significativo la microbiologia delle cantine, come la cantina di fermentazione, la cantina di maturazione, il sistema di filtrazione e la cantina dei serbatoi pressurizzati. Si tratta esclusivamente di impianti per la pulizia dell’acqua dei sistemi. In questo contesto, verrà installato anche un sistema a biossido di cloro per trattare ulteriormente l’acqua di pulizia dal punto di vista microbiologico. Il sistema da 40.000 euro entrerà in funzione all’inizio di marzo.
“L’obiettivo di questi ampi lavori di ristrutturazione è quello di migliorare in modo significativo la situazione microbiologica delle sale di produzione”, spiega Michael Schweinberger, che si preoccupa di garantire un elevato livello di sicurezza del prodotto, dato che il birrificio Maisach non pastorizza le bottiglie per preservarne tutto il sapore.
Dal dicembre 2021, anche la capacità della cantina di fermentazione è stata gradualmente ampliata. Questo include anche un cambiamento nel metodo di fermentazione. La birra fermenta più a freddo, più a lungo e quindi in modo più approfondito rispetto al passato.
I continui miglioramenti servono anche a migliorare la qualità della birra. Puoi già gustare la nuova Kneißl Dunkel, una birra rotonda, armoniosa e dal sapore maltato grazie all’utilizzo di orzo inglese da whisky.
La nostra gamma
Alcuni dicono "birra artigianale", noi diciamo "fatta a mano". In Baviera, culla dell'arte della birra, le birre artigianali come la nostra Maisacher hanno sempre avuto uno status molto speciale. I nostri mastri birrai si affidano a ricette e processi tradizionali che si tramandano da generazioni. Vengono utilizzati solo gli ingredienti migliori: luppolo aromatico dell'Hallertau e malto di alta qualità della regione.
Ciò che rende le birre bavaresi così speciali è l'attenzione ai dettagli e la dedizione dei produttori. Tutte le fasi del processo di produzione della birra vengono eseguite con la massima cura per garantire un'esperienza di gusto incomparabile.
Ogni sorso di una birra di questo tipo è un tributo all'abilità e alla passione che si cela in ogni processo di produzione. È così che nasce anche la nostra classica Maisacher Perle, una birra d'esportazione da bere con una fine effervescenza e una grande eleganza. Non per niente si è affermato lo slogan "i veri uomini bevono Perle". La nostra gamma comprende anche una birra da cantina non filtrata e con lievito, una birra come quelle di una volta! Per gli amanti delle birre scure, produciamo la nostra corposa "Räuber Kneissl", prodotta con quattro tipi di malto d'orzo. E se vuoi rimanere analcolico, la nostra "Freibier" è un'alternativa rinfrescante.
