Chiacchierata al tavolo dei clienti abituali
Che cos’è un Picherei?
Il piching si riferisce al rivestimento della superficie interna di una botte di legno con una speciale resina naturale, nota anche come pece. Questa resina fa sì che la superficie della botte sia liscia, facilitando la pulizia e favorendo l’igiene della botte. Il processo di pece è un passo importante per garantire la qualità della birra e proteggere il legno dall’umidità.
Una lunga tradizione nel birrificio Maisach
Il nostro birrificio è orgoglioso di essere uno dei pochi che ancora oggi può mostrare ai suoi ospiti e agli amanti della birra uno storico impianto di piching. L’impianto di piching del birrificio Maisach è stato utilizzato per quasi 100 anni. Questo impianto, che si trova tra il Bräustüberl e il giardino della birra, è un vero e proprio pezzo di storia del birrificio. Il banco di lancio riscaldato al centro dell’impianto permetteva di iniettare la pece liquida, riscaldata a 200 gradi, con precisione nelle botti di legno. In questo modo i barili ottenevano una superficie liscia, fondamentale per la conservazione e l’imbottigliamento della birra.
Cura delle botti in legno durante tutto l’anno
Una botte di legno è costituita da assi di quercia spesse quattro centimetri e richiede una cura intensiva durante tutto l’anno. Per garantire la longevità dei barili, questi venivano regolarmente bucherellati. Questo lavoro lungo e faticoso era parte integrante della tradizione birraria e preparava ogni barile alla conservazione della birra.
Una tradizione in legno
Il birrificio Maisach è uno degli ultimi birrifici bavaresi a utilizzare botti di legno fino a poco tempo fa. Anche se oggi vengono utilizzate tecniche più moderne, il legame con questa lavorazione artigianale rimane una parte importante della nostra storia e del nostro patrimonio. L’artigianato del kegging è ancora apprezzato e ricorda la tradizione che rende la nostra birra ciò che è oggi.
La nostra gamma
Alcuni dicono "birra artigianale", noi diciamo "fatta a mano". In Baviera, culla dell'arte della birra, le birre artigianali come la nostra Maisacher hanno sempre avuto uno status molto speciale. I nostri mastri birrai si affidano a ricette e processi tradizionali che si tramandano da generazioni. Vengono utilizzati solo gli ingredienti migliori: luppolo aromatico dell'Hallertau e malto di alta qualità della regione.
Ciò che rende le birre bavaresi così speciali è l'attenzione ai dettagli e la dedizione dei produttori. Tutte le fasi del processo di produzione della birra vengono eseguite con la massima cura per garantire un'esperienza di gusto incomparabile.
Ogni sorso di una birra di questo tipo è un tributo all'abilità e alla passione che si cela in ogni processo di produzione. È così che nasce anche la nostra classica Maisacher Perle, una birra d'esportazione da bere con una fine effervescenza e una grande eleganza. Non per niente si è affermato lo slogan "i veri uomini bevono Perle". La nostra gamma comprende anche una birra da cantina non filtrata e con lievito, una birra come quelle di una volta! Per gli amanti delle birre scure, produciamo la nostra corposa "Räuber Kneissl", prodotta con quattro tipi di malto d'orzo. E se vuoi rimanere analcolico, la nostra "Freibier" è un'alternativa rinfrescante.
